Lente Paasrisotto met Groene Asperges en Verse Erwten
Verwen jezelf met de rijke smaken van het seizoen met deze verrukkelijke en romige lente Paasrisotto. Een perfect gerecht dat de verse en levendige producten van het Nederlandse voorjaar viert, rechtstreeks van de boerderij naar jouw tafel. Deze lente Paasrisotto is een viering van het seizoen, met smaken die alleen kunnen worden bereikt door de versheid van de ingrediënten. Het ondersteunen van lokale boeren door rechtstreeks bij hen te kopen, verrijkt niet alleen jouw maaltijden maar ook onze gemeenschap. Eet smakelijk!
Aantal personen:
4
Bereidingstijd:
45 minuten
Seizoen:
Lente
Goed voor:
Hoofd
Introductie
Over deze Lente Paasrisotto met Groene Asperges en Verse Erwten
De lente brengt een overvloed aan vers geoogste producten die hun weg vinden van de lokale boerderijen naar jouw keuken. Dit gerecht onderstreept het belang van het kopen van seizoensgebonden en lokaal, waardoor je niet alleen de meest verse en smaakvolle ingrediënten krijgt, maar ook jouw lokale boeren steunt. Door rechtstreeks bij de boer te kopen, draag je bij aan de lokale economie en verklein je jouw ecologische voetafdruk, een win-win voor iedereen.
Ingrediënten
- 300g Arborio rijst
- 1 bosje verse groene asperges, in stukjes gesneden
- 150g verse erwten
- 1 kleine ui, fijngesnipperd
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 liter groentebouillon
- 200ml droge witte wijn
- 75g Parmezaanse kaas, geraspt
- 2 eetlepels olijfolie
- Zout en peper naar smaak
- Verse munt voor garnering
* Door op de linkjes hierboven te klikken kun je kijken of boerderij verkooppunten deze producten momenteel aanbieden. Het kan dus zijn dat er producten niet beschikbaar zijn.
Experimenteer met de groenten die je koopt bij de lokale boerderijen; elke boer heeft zijn unieke aanbod dat jouw risotto kan transformeren. Het toevoegen van een handjevol vers geplukte spinazie of wat zachte geitenkaas kan een heerlijke variatie zijn.
Voedingswaarden
- Energie: 600 kcal per portie
- Eiwitten: 18g
- Koolhydraten: 85g
- Vetten: 18g (waarvan verzadigd 5g)
- Vezels: 5g
Stap 1
Verhit de olijfolie in een diepe pan op middelhoog vuur. Voeg de ui en knoflook toe, en fruit tot ze zacht zijn.
Stap 2
Voeg de Arborio rijst toe en roer goed om, zodat elke korrel bedekt is met olie. Kook tot de randen transparant beginnen te worden.
Stap 3
Blus af met de witte wijn en laat deze volledig absorberen.
Stap 4
Voeg een soeplepel warme groentebouillon toe en roer tot deze volledig is opgenomen. Herhaal dit proces tot de rijst bijna gaar is, ongeveer 18 minuten.
Stap 5
Voeg halverwege de kooktijd de groene asperges en verse erwten toe.
Stap 6
Wanneer de rijst romig en al dente is, roer je de Parmezaanse kaas erdoor en breng je op smaak met zout en peper.
Stap 7
Garneer met verse muntblaadjes bij het serveren.
Lekkerder recepten fans
"Erg leuk om naar de seizoenen te koken! "
"Ik ben fan van Lekkerder bij de Boer. En nu met die recepten erbij. Top!"
Hmmm. Nog meer recepten van de boer
Lente Groentetuin Quiche
Ontdek de frisheid van het seizoen met onze Lente Groentetuin Quiche. Een perfecte blend van knapperige seizoensgroenten omhuld in een zachte, goudbruine korst. Geniet van de rijke smaken en texturen van de lente met deze smaakvolle Lente Groentetuin Quiche. Perfect...
Boeren Witlofsalade
Ontdek de knapperige verrukking van onze Boeren Witlofsalade, een perfecte harmonie van frisse witlof, zoete appel, hartige kaas, en knusse walnoten, afgemaakt met een lichte yoghurtdressing. Een gezonde traktatie die bij elke gelegenheid past, van een doordeweekse...
Kantoor
Edisonweg 41 B5
4382 NV Vlissingen
Nederland
Word lid
Je kan met je boerderij verkooppunt al lid worden vanaf 12 euro per jaar. Kijk snel naar de mogelijkheden en word ook lid.