Afbeelding van congerdesign via Pixabay

Boerenkool is al eeuwenlang een geliefde groente in ons land. Van de traditionele stamppot tot hippe smoothies en chips: deze groene krachtpatser past in elke keuken. Maar wist je dat er een groot verschil is tussen boerenkool zelf snijden of kant-en-klaar kopen?

Boerenkool? Eerst een paar keer de vorst erover

Boerenkool, onderdeel van de kruisbloemenfamilie (net als spruitjes en bloemkool), is een winterharde bladgroente. Vaak wordt hij pas geoogst na een paar nachtvorsten. Die vorst zorgt ervoor dat het zetmeel in de bladeren wordt omgezet in suikers, waardoor de boerenkool zoeter smaakt. Ook bloemkool kan zachter en subtieler van smaak worden na een koude periode, al wordt die meestal eerder in het jaar geoogst.

Waarom boerenkool gezond is

Boerenkool is niet voor niets een superfood:

• Vitamine C: Voor een sterk immuunsysteem.
• Vitamine K: Goed voor je botten en bloedstolling.
• Calcium: Belangrijk voor stevige botten.
• Vezels: Ondersteunen de spijsvertering.
• Antioxidanten: Beschermen het lichaam tegen vrije radicalen.

Bovendien is boerenkool caloriearm en vult het goed, ideaal voor een gezonde levensstijl.

Zelf boerenkool snijden of kant-en-klaar uit de supermarkt: wat is het verschil?

Boerenkool koop je op twee manieren: vers van de stronk of voorgesneden in een zak. Maar welke keuze is beter? Hier zijn de belangrijkste verschillen:

1. Verpakking

• Zelf bewerken: Hele boerenkoolstruiken worden meestal onverpakt verkocht, wat duurzamer is en minder plastic afval oplevert.
• Kant-en-klaar: Voorgesneden boerenkool zit vaak in plastic zakken, wat meer afval geeft.

2. Smaak

• Zelf bewerken: Verse boerenkool direct van de boer heeft een intensere, vollere smaak. Omdat je zelf snijdt en direct verwerkt, proef je de pure, zoete smaak van de bladeren.
• Kant-en-klaar: Door het wassen en verpakken kan voorgesneden boerenkool wat smaak verliezen.

3. Houdbaarheid

• Zelf bewerken: Hele struiken boerenkool blijven langer vers. In de koelkast houd je ze tot een week goed. Blancheren en invriezen verlengt de houdbaarheid tot enkele maanden.
• Kant-en-klaar: Gesneden boerenkool bederft sneller. Na een paar dagen in de koelkast kan het slap worden of verkleuren.

4. Versheid

• Zelf bewerken: Vers van de boer betekent: van het land naar jouw keuken zonder omwegen. Hierdoor blijven smaak en voedingsstoffen optimaal behouden.
• Kant-en-klaar: Voorgesneden boerenkool heeft al een heel traject achter de rug van snijden, wassen en transport, waardoor het minder vers is.

5. Voedingswaarde

• Zelf bewerken: Boerenkool die je zelf vers snijdt, behoudt meer vitamines, vooral vitamine C.
• Kant-en-klaar: Door snijden, wassen en verpakken daalt het gehalte aan vitamines, vooral na enkele dagen.

6. Duurzaamheid

• Zelf bewerken: Rechtstreeks bij de boer kopen betekent: minder verpakkingen en kortere voedselkilometers. Je steunt bovendien de lokale landbouw.
• Kant-en-klaar: Meer plastic verpakkingen en een grotere ecologische voetafdruk door centrale verwerking en transport.

7. Prijs

• Zelf bewerken: Onbewerkte boerenkool is goedkoper per kilo dan voorgesneden zakken.
• Kant-en-klaar: Je betaalt extra voor gemak en verpakking.

Van land naar bord: kies lokaal, kies vers

Boerenkool groeit perfect in het Nederlandse klimaat. Door direct bij de boer te kopen, steun je de lokale landbouw en eet je duurzamer. Bij Lekkerder bij de Boer koop je boerenkool vers van het land. Geen lange transporten, geen onnodige verpakkingen, maar pure kwaliteit.

Boerenkool in de keuken: meer dan stamppot

Hoewel stamppot (deel jouw recept in de reacties!) met rookworst een klassieker blijft, kun je met boerenkool alle kanten op:

• Boerenkoolchips: Besprenkel met olijfolie, bestrooi met zeezout en bak knapperig in de oven.
• Smoothies: Voeg een handje boerenkool toe aan je fruitsmoothie voor een gezonde boost.
• Roerbakgerechten: Combineer met knoflook, ui en paprika voor een snelle, voedzame maaltijd.
• Salades: Masseer de bladeren met olijfolie voor een zachte structuur en combineer met noten en kaas.
• Pasta: Meng gekookte boerenkool door je pasta met knoflook en Parmezaanse kaas.

Tip: boerenkool slim bewaren

• In de koelkast: Hele struiken boerenkool blijven tot een week goed.
• In de vriezer: Blancheren (kort koken en afspoelen met koud water) en invriezen verlengt de houdbaarheid tot maanden.
• Kant-en-klaar: Binnen enkele dagen consumeren voor de beste smaak.

Waarom boerenkool een plek verdient op jouw bord

Boerenkool is gezond, veelzijdig en puur Hollands. Wil je de beste smaak en voedingswaarde? Ga dan voor hele boerenkool direct van de boer. Houd je van gemak? Dan is kant-en-klaar een snelle oplossing, maar let op de versheid. Welke keuze je ook maakt, boerenkool blijft een onmisbare groente in de winterkeuken.

Ontdek zelf het verschil en haal verse boerenkool rechtstreeks van de boer bij Lekkerder bij de Boer. Geniet van smaakvolle, duurzame producten en steun jouw lokale boeren.

Eet smakelijk!

Ps. Hoe maak jij je boerenkool stampot? Zet je recept in de reacties zodat andere hier ook van kunnen genieten.